全部分类/
农业与职业/
中国果菜

中国果菜

2025年10期

本刊是国内唯一立足采后贮藏加工实用技术和产销信息、全方位面向全国果菜大行业、大流通、大市场，认产销企业、果农菜农、科研教学单位的、国内外公开发行的国家级综合科技期刊。

扫码免费借阅

流通保鲜 | 气调对‘威海金'苹果贮藏品质及挥发性香气的影响

流通保鲜 | 气调对‘威海金'苹果贮藏品质及挥发性香气的影响

摘要：威海金'苹果果肉细腻，口感独特,但不耐贮藏，容易出现不明原因、不同程度的果皮、果肉、果心褐变等生理病害,硬度、糖度和香气下降导致果实失去原有的脆度和风味，降低了该品种的商品性和食用价值，给贮藏企业和果农造成严重的经济损失。本文以‘威海金'苹果为研究对象，通过测定果实硬度、可溶性固形物含量、乙烯释放速率、褐变指数和挥发性香气成分等指标，探讨了气调贮藏 (2%～3%0₂+1%～2%CO₂) 对果实品质及挥发性香气的影响。结果表明，气调贮藏能显著抑制果实硬度下降，经贮藏 180d 和常温货架5d后，果实硬度较冷藏提高了 10.3% 和 22.5% ，但对可溶性固形物含量影响不显著。气调不仅能推迟乙烯释放高峰，还能降低乙烯释放速率峰值，冷藏和气调贮藏分别在60d和 120d 达到乙烯释放高峰， z 烯释放速率分别为 3293.2μL/(kg?h) 和 1836.4μL/(kg?h) 贮藏 180d. 常温货架5d,冷藏和气调贮藏果实 α? -法尼烯含量分别为 79.9μg/kg 和 25.3μg/kg ，气调贮藏通过降低 α- 法尼烯含量抑制常温货架期果实褐变的发生，果实褐变指数较冷藏低 85.7% 。此外，果实挥发性香气含量与乙烯释放速率呈现显著相关性，气调贮藏还有利于促进货架期果实酯类和醛类等挥发性香气释放和抑制醇类积累，提升果实风味。
流通保鲜 | 纳他霉素纳米粒子对软枣弼猴桃的保鲜效果研究

流通保鲜 | 纳他霉素纳米粒子对软枣弼猴桃的保鲜效果研究

摘要：在软枣猕猴桃的采后贮藏阶段，真菌侵染是导致其果实腐烂的主要诱因,进而引发显著的经济损失。为减少采后损耗，延长果实贮藏期和货架期，本文利用反溶剂法制备纳他霉素纳米粒子，并研究在 100.300?500mg/L 浓度时对软枣猕猴桃采后特性(包括硬度、乙烯释放量、可溶性固形物含量、可滴定酸含量和感官评价)的影响。结果表明，贮藏末期，软枣猕猴桃采后经 300mg/L 纳他霉素纳米粒子处理，果实硬度下降较慢，硬度为 1.33N ，是对照组的3.08倍；抑制乙烯的生物合成；整体喜好度为7分，感官评价较高;延缓了因真菌侵染导致的腐烂过程，为软枣猕猴桃采后保鲜提供了新的方法和思路。
质量控制 | 绿色食品水芹生产适用农药分析

质量控制 | 绿色食品水芹生产适用农药分析

摘要：水芹作为我国重要的水生蔬菜之一，以鲜食为主，对农产品质量安全有极高要求，其独特的水生生长模式使得农药使用后的残留与消解规律更为复杂。本文基于绿色食品标准体系和GB2763—2021等，筛选分析了绿色食品水芹生产适用农药。结果得出，在159个农药产品33种农药中,15种农药符合NY/T393—2020,其中草铵麟、代森锌、高效氯氰菊酯、甲基硫菌灵、杀虫双5种因其代谢物残留物与NY/T393—2020不唯一对应，影响绿色食品的质量判定。吡虫啉、辛硫磷、吡虫·辛硫磷3种农药中残留限量属于“一律限量标准”农药，是生产上易超标的农药。综上，筛选出7种农药适合绿色食品水芹生产使用。
精深加工 | 番茄皮渣中番茄红素及多糖提取工艺研究

精深加工 | 番茄皮渣中番茄红素及多糖提取工艺研究

摘要：番茄在加工过程中会产生大量副产物，这些副产物中含有丰富的番茄红素和多糖。本研究以番茄加工后的皮渣副产物为原料，通过酶辅助双水相提取法，设计单因素和正交实验优化番茄皮渣中番茄红素和多糖的提取工艺，并对番茄皮渣中番茄红素含量和多糖的体外抗氧化活性进行了评价。结果表明，最优提取条件为乙酸乙酯质量分数25% 、磷酸氢二钾质量分数 14% 、酶活力 2000U.pH7 ，此时番茄红素和多糖的提取率分别为 76.10mg/100g 和503mg/g_? 提取的番茄红素和多糖具有较高的 DPPH、羟自由基、ABTS+自由基清除率。细胞试验表明,番茄红素能显著降低LPS诱导的RAW264.7细胞中NO的产生，并具有良好的抗炎效果。研究结果为番茄皮渣副产物中功能活性成分的高效提取利用提供新思路,对进一步推动农业加工副产物的循环利用,实现资源的最大化利用具有重要意义。
精深加工 | 甜葡萄酒原料品种对风味形成的影响

精深加工 | 甜葡萄酒原料品种对风味形成的影响

摘要：甜葡萄酒作为一种独特的葡萄酒类型，其风味形成机制一直是行业的研究热点。本文综述了甜葡萄酒原料品种对其风味形成的影响，分析了贵腐酒葡萄品种(‘雷司令’赛美蓉'和‘琼瑶浆'等)和冰酒葡萄品种(‘霞多丽’‘黑皮诺'和‘北冰红'等)不同酿造工艺的风味物质变化及风味特征形成规律，为甜葡萄酒品质提升提供理论依据，同时为甜葡萄酒的酿造工艺探索及风味特征固化提供参考。关键词：甜葡萄酒；葡萄品种；风味物质；代谢作用
栽培生理 | ‘翠冠梨’不同序位幼果的差异及与果实脱落的关系

栽培生理 | ‘翠冠梨’不同序位幼果的差异及与果实脱落的关系

摘要：为探讨‘翠冠'梨幼果不同序位的生理差异及其与果实脱落的关系，本研究以‘翠冠'梨为材料，对花后13d不同序位幼果及脱落幼果进行比较，分析其组织结构、内源激素水平及活性氧代谢特征。结果表明,低序位幼果单果质量显著高于高序位幼果;脱落幼果表现为脱落酸(ABA)含量显著积累（为正常果平均水平的2.46倍),生长素(IAA)处于中等水平，赤霉素 (GA₃) 差异不显著；脱落幼果中过氧化氢含量显著升高，过氧化氢酶(CAT)活性最低，表现为抗氧化能力下降;显微观察发现，脱落果柄处形成明显的离层和木质化结构。综合分析表明，‘翠冠'梨幼果脱落是多因子协同作用的结果，其中ABA大量积累、IAA水平变化及活性氧失衡是诱导脱落的重要机制。本研究揭示了梨幼果序位差异与果实脱落的内在联系，为化学疏果剂的研发与应用提供了理论依据。
栽培生理 | 如东县重点天气灾害及蔬菜生产防灾减灾措施研究

栽培生理 | 如东县重点天气灾害及蔬菜生产防灾减灾措施研究

摘要：蔬菜是如东县农业生产的主要组成部分，也是受天气影响较大的作物品种。本文在研究如东县2014—2023年气候特征的基础上，围绕该地区容易发生的几种天气灾害类型、灾情影响进行了分析，并分别提出应对措施，以期指导种植规划、调整播期避开灾害天气频发时段、推动农业设施在生产中的应用、减少灾害导致的产量波动、稳定蔬菜价格，为蔬菜生产防灾减灾提供一定的参考。
栽培生理 | 聊城市葫芦品种退化原因及对策研究

栽培生理 | 聊城市葫芦品种退化原因及对策研究

摘要：葫芦产业是聊城市最具代表性的特色产业之一，当地葫芦品种有100余个，销售额占全国市场份额的 75% ，形成了种植、加工、销售等完整的产业链条。本文在简要介绍聊城葫芦地方品种的基础上，详细分析了葫芦品种退化的原因,并通过在聊城市和海南省两地周年不间断开展葫芦品种比较和杂交育种试验，总结了葫芦提纯复壮关键技术，提出促进葫芦产业发展的对策建议，以期为聊城葫芦品牌的打造及产业持续健康发展提供参考。
栽培生理 | 邹城市设施西红柿植保防控贡献率研究

栽培生理 | 邹城市设施西红柿植保防控贡献率研究

摘要：为了直观地体现植保工作在蔬菜生产中的重要作用,客观评价其在西红柿生产过程中对病虫草害的防控成效和贡献率，在邹城市试点开展西红柿病虫草害植保防控贡献率的评价工作，通过设置严格综防区、农户自防区和完全不防治对照区，经过多点试验测产进行科学评估。结果表明，与自防区相比，综合防控区灰霉病的防效提高 21.97% ，晚疫病的防效提高 14.58% ，病毒病的防效提高 21.78% ，炭疽病的防效提高 16.6% ，烟粉虱的防效提高 5.9% ，棉铃虫的防效提高 5.46% ，红蜘蛛的防效提高 12.52% ，蚜虫的防效提高 17.11% ，西红柿产量提高 40.61%,2024 年邹城市西红柿病虫草害的防控植保贡献率为 53.53% 。本研究是在设施栽培条件下探讨西红柿的病虫害防控管理，以期为其他地区西红柿安全生产及提质增效提供数据和理论支持。
种植管理 | 红梨芽变育种研究进展

种植管理 | 红梨芽变育种研究进展

摘要;红梨是一种具有较高营养价值和栽培利用价值的特色果树，芽变育种是其育种的重要方式之一。本文综述了红梨芽变育种的基础理论，归纳了国内外芽变育种基本情况，包括红梨芽变品种遗传变异分析与候选基因挖掘，红梨芽变育种机理、果实与叶片生理,红梨芽变品种的组织结构、比较鉴定及其着色机理等，总结了红梨芽变育种存在的主要问题，展望了其发展趋势，以期促进红梨育种产业的健康可持续发展。
种植管理 | 红辣椒引种试验

种植管理 | 红辣椒引种试验

摘要;随着辣椒色素被越来越广泛的应用,人们对红辣椒的辣度要求越来越高。为了适应消费市场的变化，本试验在辽宁省引种了‘LP-7'‘地火’‘天龙26'等23个红辣椒品种，并对新品种的植株表型性状、品质性状、抗病性、产量等方面进行了研究。结果表明，‘LP-9'‘LP-1'‘高辣15号'‘LP-2'‘LP-11'和‘LP-3'品种适应性好,性状优良,辣度高,抗病性强，产量高，适合在辽宁西部地区种植推广。
种植管理 | 果蔬生产中不同种植措施及其协同发展策略

种植管理 | 果蔬生产中不同种植措施及其协同发展策略

摘要：本文探讨了栽培、植保与土肥管理在果蔬生产中的关键作用及其协同发展的重要性。栽培、植保与土肥管理的协同效应在理论和实践中均得到了充分验证，能够实现资源的优化配置，提高农业生产效率，减少化学农药和化肥的使用量，降低环境污染程度，保护生态平衡。然而，协同发展仍面临技术集成难度大、农户认识不足、实施成本与经济效益不匹配等挑战。未来，栽培、植保与土肥管理将愈发智能化、绿色化、一体化，共同助力果蔬生产的可持续发展。
种植管理 | 京郊设施蔬菜施肥现状及对策建议

种植管理 | 京郊设施蔬菜施肥现状及对策建议

摘要：为掌握京郊设施蔬菜生产过程中施肥状况、变化趋势及存在的问题，估算设施蔬菜生产肥料减施潜力，通过查阅统计资料、发放调查问卷、施肥调查系统填报等方式，共调查12个郊区7大类蔬菜作物种植户365个生产主体。结果表明，京郊设施蔬菜肥料用量较2022年有所降低，其中有机肥每 667m² 平均用量为2.45t,比2022年降低 9.26% ，化学纯养分用量为 31.16kg/667m² ，比2022年降低 6.02% 。在设施蔬菜生产中，有机肥和化肥总投入成本约1 448.84 元 /667m² 。京郊设施蔬菜种植户存在肥料养分投入比例不合理、新型功能性肥料应用较少、中微量元素肥料重视不足等问题。针对调研中发现的问题,提出了引导农民合理投入有机肥、加强测土配方施肥技术等提档升级建议，为提高京郊设施蔬菜科学施肥技术水平、减少设施蔬菜肥料用量提供了参考。
产业发展 | 我国板栗产业生产布局与集中度分析

产业发展 | 我国板栗产业生产布局与集中度分析

摘要;板栗是我国传统的优势经济林树种和特色坚果，具有重要的经济价值和文化价值。本文根据1999—2022年省域层面的板栗产量数据，采用ArcGIS软件和重心理论，分析了我国板栗的产量、生产集中度、生产重心移动轨迹和标准差椭圆，总结了我国板栗生产布局的变迁特征。结果发现，我国板栗生产集中度较高，主要集中在河北、山东、河南、湖北、辽宁等省份，河北省是我国板栗生产的第一大省;从生产重心移动轨迹看，我国板栗生产呈现先向西南后向西北迁移的趋势。板栗生产布局的变迁不仅改变了我国板栗产业的地理格局，也对各地区的经济发展产生了深远的影响。尽管我国板栗产业发展势头强劲，在世界板栗产业中占据很大比重，但仍面临着一些亟待解决的问题，本文通过深入分析了我国板栗的产业现状及生产布局，揭示了其存在的问题，并据此提出了针对性的建议。
产业发展 | 泸州龙眼种业现状与品种结构调整建议

产业发展 | 泸州龙眼种业现状与品种结构调整建议

摘要：泸州市是我国龙眼生产的特晚熟产区，龙眼栽培优势明显。在现有品种不能满足消费者需求的背景下,优化泸州龙眼品种结构对提高果品质量、增加果园效益具有重要意义。本文总结了泸州龙眼的区域分布现状，分析了现有品种的结构与产期分布，探讨了品种结构存在的主要问题，并提出了加强资源保存和创新利用、扩大新品种繁育规模、强化专业技术人才培养、开展优新品种示范、推进配套栽培技术研究、加大新品种推介力度等措施，以期调整泸州龙眼品种结构，增加区域龙眼产业效益。
产业发展 | 数字经济背景下湖州市农产品直播电商供应链的风险评估及对策研究

产业发展 | 数字经济背景下湖州市农产品直播电商供应链的风险评估及对策研究

摘要：数字经济加速了农产品流通革新，直播电商日渐成为农业数字化转型的重要载体。湖州市电商发展深度融合了本地产业特色与数字创新，成为长三角地区重要的电商枢纽。本文基于SCOR模型（supply chain operationsreference-model),即供应链运作参考模型，从计划、采购、生产、配送及退货环节识别出17项二级风险,通过熵权法评估权重。结果显示，配送与计划环节风险最显著，存储不当、计划设置不合理等6个二级指标占比超 60% 。针对性提出了精细化仓储、协同计划、数据预测、物流管控、售后优化及高效响应机制等应对对策，为湖州市农产品直播电商供应链的优化提供理论依据与实践策略，助力行业可持续发展。

中国果菜

目录

流通保鲜 | 气调对‘威海金'苹果贮藏品质及挥发性香气的影响

流通保鲜 | 气调对‘威海金'苹果贮藏品质及挥发性香气的影响

流通保鲜 | 纳他霉素纳米粒子对软枣弼猴桃的保鲜效果研究

流通保鲜 | 纳他霉素纳米粒子对软枣弼猴桃的保鲜效果研究

质量控制 | 绿色食品水芹生产适用农药分析

质量控制 | 绿色食品水芹生产适用农药分析

精深加工 | 番茄皮渣中番茄红素及多糖提取工艺研究

精深加工 | 番茄皮渣中番茄红素及多糖提取工艺研究

精深加工 | 甜葡萄酒原料品种对风味形成的影响

精深加工 | 甜葡萄酒原料品种对风味形成的影响

栽培生理 | ‘翠冠梨’不同序位幼果的差异及与果实脱落的关系

栽培生理 | ‘翠冠梨’不同序位幼果的差异及与果实脱落的关系

栽培生理 | 如东县重点天气灾害及蔬菜生产防灾减灾措施研究

栽培生理 | 如东县重点天气灾害及蔬菜生产防灾减灾措施研究

栽培生理 | 聊城市葫芦品种退化原因及对策研究

栽培生理 | 聊城市葫芦品种退化原因及对策研究

栽培生理 | 邹城市设施西红柿植保防控贡献率研究

栽培生理 | 邹城市设施西红柿植保防控贡献率研究

种植管理 | 红梨芽变育种研究进展

种植管理 | 红梨芽变育种研究进展

种植管理 | 红辣椒引种试验

种植管理 | 红辣椒引种试验

种植管理 | 果蔬生产中不同种植措施及其协同发展策略

种植管理 | 果蔬生产中不同种植措施及其协同发展策略

种植管理 | 京郊设施蔬菜施肥现状及对策建议

种植管理 | 京郊设施蔬菜施肥现状及对策建议

产业发展 | 我国板栗产业生产布局与集中度分析

产业发展 | 我国板栗产业生产布局与集中度分析

产业发展 | 泸州龙眼种业现状与品种结构调整建议

产业发展 | 泸州龙眼种业现状与品种结构调整建议

产业发展 | 数字经济背景下湖州市农产品直播电商供应链的风险评估及对策研究

产业发展 | 数字经济背景下湖州市农产品直播电商供应链的风险评估及对策研究

过往期刊

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

中国果菜

猜你喜欢

会计之友

商周刊

消费电子

资源导刊

水利水电快报

肉类研究

种子世界

中国农机化学报

济南市图书馆电子阅览室

济南市图书馆电子阅览室

新用户注册

注册成功

修改电子邮件