摘要
老字号品牌不仅是一个地区商贸的见证者，还是人文历史的传承载体。从人类学民族志的研究方法入手来探讨研究老字号品牌的价值和管理问题，特别是对餐饮这一与人类活动和社群文化紧密相关的行业老字号进行研究，具（试读）...
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