让易腐的鲜奶保留醇香、让平凡的豆麦脱胎换骨、让干缩的茶叶重获新生……在围绕食物保质的漫长探索中，人类以微观生灵之力，展开了一场与天斗“质”、其乐无穷的发酵之旅。重塑食材形态，升华食物风味——发酵，在（试读）...
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