在四川，有一句家喻户晓的说法：“做地道川菜，用天府菜油。”回锅肉的琥珀色泽、麻婆豆腐的浓郁香气，都离不开那一勺金黄透亮的菜籽油。得益于都江堰千年水利的滋养与得天独厚的自然禀赋，四川所产的油菜籽饱满丰盈（试读）...
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