菜品指导：万州颐之时 赵世长 曾丕良
导读：本刊总编辑汪世容应日本东京四川料理食品调味品进口公司陈健军先生邀请，就川菜24种基础味型的味觉变化和实际应用中的要求，包括其烹饪技术起源和文化典故做味型、典故、应（试读）...
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