肉香深处是乡关-中国食品2025年15期

肉香深处是乡关

作者：唐吉民字体：小中大

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在邵阳，各式酒席上总少不了一碗热腾腾、红亮亮的“蓬蓬肉”，里面的肉块足有巴掌大，肉皮似宣纸起皱，瘦肉如松枝虬结。只要这道菜往八仙桌上一搁，满座人的眼睛就都跟着亮了起来。老人们说，这才是宴席的“魂”。

（试读）...

中国食品

2025年第15期

期刊目录

推动中华老字号焕新为餐饮发展建言献策
修厨德磨厨技誓成烹饪匠人
美食与文化的盛宴
乌骨鸡：中国特产珍禽
一把炒勺“炒热”乡村振兴路
陕西传统饮食的健康发展之路
非遗美食与康养产业的融合之道
营养美味的“怀山药鸡蛋不翻”
不同地域的辣椒炒肉
热辣滚烫的四川麻辣火锅
传统饮食文化之白酒历史文化
仓頡家宴·三转席：穿越千年的饮食文化活态典籍
伏天食羊：“岐黄故里”的盛夏食养之道
丝路烟火与杯盏间的盛世风华
金蝉：舌尖上的“唐僧肉”
痤疮反复不用慌，抗炎饮食来帮忙
一碗糟酒慰平生
难忘那道豆腐卷子
外婆的杜阮凉瓜扣肉
肉香深处是乡关
来碗“绿水鬼”，打败潮热的夏天
糖油粑粑：藏在味觉深处的味道
咸丸香里的人生况味
青青莲蓬悠悠我心
一穗玉米绽香甜
风扇凉面：夏日里的清凉美食
温情满满的摘杏时光
外婆的“神仙粉”
关于甜味的记忆
可观又可食的薜荔
张叔的燃面
采河蚌
水煎包里藏深情
既解馋又慰心的凉粉
母亲的手擀面
盛夏里的南瓜叶子
海菜凉粉：海洋馈赠的美食
令我沉醉的刀削面馆
夏吃黄瓜滋味爽
童年的西瓜酱
令人魂牵梦绕的临武血鸭
祖辈传下来的油馍
一根水南腐竹，两代姐弟情深
畅吃小龙虾的快意人生
肉馅炸茄盒里的那抹乡愁
一缕饭香“照”归途
夏日长长饸饹香
油炸知了猴，夏季的限定美味
外婆的焖罐肉
童年时光里的那股酸甜
难忘夏季的“三嫩 ”
小米锅巴：传承千年的美味零食
各具特色的凉面和凉粉
百搭的黄瓜
“全能选手”长山药
伤力草：豫东劳动人民的“元气密码”
遵循古老养生智慧轻松拥有健康体魄
薄荷：炎炎夏日的“解暑神器”
“花中之王”牡丹：从国色天香到康养瑰宝
东北名菜地三鲜
奇香无比的“香椿芽水儿”
传承千年的高安腐竹
畅吃贵阳
小沟石磨豆腐
福建六鳌的“四色”美食
河南变蛋：金黄、Q弹的夏日美味
一碗次坞打面里的烟火人间
中和小龙虾，千回百转味
宫廷御点“南沙酥 ”
湖州人的消夏特饮
酥脆香甜的寿县“大救驾 ”
沧州“炸老虎”：传承三百年的美味
茉莉香随

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